Nuestros productos Carnes

COSTILLAS
DE CERDO
CONFITADAS

Patatas puente y hierbas

Descripción

Como todo plato cocinado la materia prima es fundamental además de su cocción, estas costillas tienen ambas cualidades, la calidad de la carne y su cocción durante horas lentamente en su propio jugo. El resultado es una carne deliciosa con un aroma que despierta a los sentidos. Se trata de un plato cocinado de regeneración muy rápida y que de otro modo se tardaría horas en tener preparado. Además cada chef puede personalizar con su toque personal ya sea con el acompañamiento u emplatado.

Formato

Costilla de 400g.
Caja 6 piezas.

Recomendación

Se recomienda descongelar previamente en bolsa al vacío en cámara positiva antes de la regeneración. Una vez descongelado introducir la bolsa al vacío en microondas durante 5 minutos o templar ligeramente al baño María a 70ºC durante 15 minutos. Luego abrir la bolsa y verter toda la pieza y jugo en el horno a 180ºC durante 12 minutos o marcar a la plancha. Aprovechamos el jugo de la bolsa que podemos utilizar como fondo, elaborar salsas o reducirla y ligarla.

Descripción

Como todo plato cocinado la materia prima es fundamental además de su cocción, estas costillas tienen ambas cualidades, la calidad de la carne y su cocción durante horas lentamente en su propio jugo. El resultado es una carne deliciosa con un aroma que despierta a los sentidos. Se trata de un plato cocinado de regeneración muy rápida y que de otro modo se tardaría horas en tener preparado. Además cada chef puede personalizar con su toque personal ya sea con el acompañamiento u emplatado.

Formato

Costilla de 400g.
Caja 6 piezas.

Recomendación

Se recomienda descongelar previamente en bolsa al vacío en cámara positiva antes de la regeneración. Una vez descongelado introducir la bolsa al vacío en microondas durante 5 minutos o templar ligeramente al baño María a 70ºC durante 15 minutos. Luego abrir la bolsa y verter toda la pieza y jugo en el horno a 180ºC durante 12 minutos o marcar a la plancha. Aprovechamos el jugo de la bolsa que podemos utilizar como fondo, elaborar salsas o reducirla y ligarla.